Schokolade
Für viele ist Schokolade eine Erfindung der Schweizer Chocolatiers. Dem ist nicht so: Schokolade wurde erstmals von den mexikanischen Urvölkern zubereitet und zwar als Ritual. Berichten zufolge waren die Olmeken (ein Indianerstamm in Mittelamerika) die erste Kultur, die die wertvollen Kakao-Früchte und darin enthaltenen Kakaobohnen zu schätzen wusste. Das Volk lebte im feuchten Tiefland der mexikanischen Golfküste.
Nach den Olmeken entdeckten die Mayas den Geschmack der Schokoladenbohnen. Für sie war Kakao ein Geschenk des Gottes "Quetzalcoatl". Kakao war kein alltägliches Getränk, es blieb dem Adel vorbehalten und wurde auch als Grabbeigabe verwendet. Die von den Maya konsumierte Schokolade unterscheidet sich deutlich von der heutigen. Zunächst wurde Schokolade ausschließlich getrunken und nicht in fester Form konsumiert. Des Weiteren gab es die unterschiedlichsten Zubereitungsformen mit den - aus unserer Sicht - eigenartigsten Gewürzmischungen (zum Beispiel mit Chilipfeffer). Außerdem wurde Kakao in der Regel nicht gesüßt und behielt so seinen eher bitteren, herben Geschmack.
Kakao als Währung
Die Schokolade hatte auch bei den Azteken einen sehr hohen Stellenwert. Sie diente dem hohen Adel und anderen privilegierten Gruppen nicht nur als Genussmittel, sondern wurde auch als Zahlungsmittel verwendet. Wieviel genau eine Kakaobohne zur Zeit des Aztekenreiches wert war, wissen wir heute nicht mehr, aber die Währung der Kakaobohnen bestand auch unter spanischer Herrschaft fort. Aus dem Jahre 1545 ist eine Preisliste verschiedener Waren überliefert:
- Ein Truthahn hat den Wert von 200 Kakaobohnen
- Ein Hase ist 100 Kakaobohnen wert.
- Eine große Tomate entspricht dem Wert einer Kakaobohne.
Heiße Schokolade in Mexiko
Im kühlen November werden die Tage kürzer und die Nächte länger. Man wünscht sich an solchen nebligen und düsteren Abenden nichts mehr als ein bisschen Sonne und Wärme. Während das Kaminfeuer prasselt und man gemütlich auf dem Sofa sitzt, trinken viele Leute gerne eine Tasse heiße Schokolade.
Auch wenn es in Mexiko (außer im Hochland) kaum kälter als 12°C wird, empfinden die Mexikaner genauso das Bedürfnis nach einem warmen Getränk. An solchen Tagen wird in Mexiko eine warme Maisschokolade, Champurado, zubereitet.
Das Getränk wird mit einem speziell dafür entworfenen hölzernen Schneebesen gerührt. Sollten Sie keinen "molinilio", wie dieser Besen genannt wird, besitzen, können Sie natürlich auch einen normalen Schneebesen verwenden.
Mehr lesen zum Thema
Schokolade in Mexico (dt.)
Mexican
Chocolate (engl.)
Treats from Mexico (engl.)
Mexican Desserts (engl.)
Infozentrum Schokolade (dt.)