Schwarze Bohnen

"Frijoles Negros" - die schwarzen Bohnen - sind die in Mexiko am häufigsten verwendete Bohnensorte. Auch in den Küchen Südeuropas ist sie bekannt. Ob sie nun von Amerika nach Europa gebracht wurde oder umgekehrt, ist uns nicht bekannt.

Es handelt sich um eine sehr aromatische Bohne, die in Mexiko nach altem und traditionellem Rezept püriert und mit Schweineschmalz verfeinert wird. Als Exportartikel findet man diese Bohne meist nur getrocknet oder auch püriert in Konserven von "Herdez" oder "La Costeña".

Aus der TexMex-Küche kennen Sie Frijoles Negros vielleicht als Refried Beans. Unser Tipp: Kaufen Sie kein heimisches Bohnenpüree-Produkt aus (helleren) Kidneybohnen. Es lohnt sich, ein original Import-Produkt der genannten Marken zu besorgen.

Bohnen-Tipps

Frijoles Negros dienen zur Herstellung von Molletes (eine Art Toast), Enchiladas, Tacos dorados (frittierte Maistortillarollen) oder als Beilage zu Fleischgerichten. Selten werden Frijoles Negros als eigenständige Mahlzeit eingenommen.

Links zum Thema

Naturkost.de: Bohnensorten (dt.)
Allrecipes: Burrito-Rezepte (engl.)
Asia Mahal: Online-Shop mit großem Bohnensortiment (dt.)