Horchata ("Reismilch") 
4 Portionen —
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— [Zeichenerklärung]
1 Tasse weißer Langkornreis
1 Tasse Wasser
1 Liter fettarme Milch
125 g Zucker
1 TL Zimtpulver
1/4 Paket Vanillezucker
Zubereitung
Reis in eine Schüssel geben, heißes Wasser darübergießen, bis der Reis gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens sechs bis acht Stunden (oder über Nacht) quellen lassen. Am nächsten Tag Reis in einen Durchschlag schütten und gut abspülen. Wasser, eingeweichten Reis und Milch in einen Mixer geben, glatt pürieren. "Reismilch" durch ein feines Tuch oder Sieb geben, um gröbere Stückchen zu entfernen. Das Getränk mit Zucker, Vanille und Zimt abschmecken und einige Stunden sehr gut kühlen. In hohen Gläsern mit einigen Eiswürfeln servieren.
Ein ungewöhnliches Getränk - mild-sahnig, süß, mit feinem Zimtaroma. Die Zubereitung ist einfach, braucht wegen des Einweichens und Kühlens aber etwas Zeit.